Эмне үчүн сууга шоколадды эрип жок. суу сууга колдонуп шоколадды кантип жылытуу керек?

1. Эмне үчүн сууга болот?
2. жуунуп жаткан кандай эрисе?

Суроо сууга шоколадды эритип кандай болуп, кээ бир ишенчээк көрүнөт. Анын үстүнө, бул деликатес эритиндиге караганда кыйын болушу мүмкүн.

күн коюп, аларды жайып жиберишти. Бирок, силер жей турган бир продукт алуу үчүн, ал эми бир кулинардык чыгарма жараткан, анткени андан да кыйын болот.

кулинардык максаттары үчүн, адатта, кара шоколад деп аталган колдонушат. Бул, өзгөчө, какао, ичимдикти жана май акыркы бир топ болушу керек. какао пайызы жогору, жакшы аны бышыруу жана бай, анын даамы болот мамиле болот.

Сиз шоколад ушул кудукту калтырган жана ал ийгиликтүү таттуу тамак-аш жасоо үчүн пайдаланылышы мүмкүн эрип келсе, алардын кадыр-баркын баалай азыктары белгилүү компаниялар алып.

атамекендик өндүрүүчүлөр арасында жакшы буюмдар, мисалы, "Россия" сыяктуу компаниялар өндүрүп, "Петербург", "Кызыл-октябрда".

Эмне үчүн сууга болот?

бир сууга шоколадды эритип кантип түшүнүү үчүн, ал эмне экенин билиши керек. Бул ыкма жылуулук дарылоо ысык суу бир идиш мейкиндигин пайдалануу менен ишке ашырылат, анда тамак-бир ыкмасы болуп саналат.

контейнер мазмуну от жана ысык сууга шык эмес. Тагыраак айтканда, ал эмес, ушунчалык көп кайноо билдирет тамак бир жолу, бир түрү ысынуу жана белгилүү бир температураны кармап туруу болуп саналат.

сууга өзгөчөлүгү бирдиктүү жана акырындык менен жылытуу болуп саналат. Ошентип, ысык суу менен жайгаштырылган контейнер мазмуну, өтө катуу жылуулук стресске дуушар эмес.

колдонгон учурда ушул тартипте Resort белгилүү бир мамлекеттин өтүү жетишүү зарыл. Ошентип, көптөгөн дары чөп-чарлардан демделип, кондитер майларды, соустарды даярдоо. Ошентип, эрип шоколад назик бир продукт болуп саналат.

жуунуп жаткан кандай эрисе?

Шоколад - бул керек эмес учурда эриген бир туруксуз продукт, жана шарттары, анын талап кылынган болсо, андай эмес. Сиз бат шоколадды буу кантип үйрөнө чейин кыш бузат мүмкүн эмес.

Ооба, бул продукт чынында эле эмес, сүзүп, аларды кууруу, же казанды кайнатып керек.

туура шоколадды эритип кантип түшүнүү үчүн, иш-аракеттер төмөнкү алгоритмин бекем карманышы керек:

1. ар түрдүү диаметрдеги эки контейнерлер алып. Бир гана башка аз болбошу керек, жана эн негизгиси, ал бир кыйла бар. Бир идиш алып, жакшы. контейнерге жайгаштырылат керек дагы бир идиш, балким, ал тургай, айнек идиш. Бирок, шоколад, ал түрткү керек эле, анткени, көбүрөөк тамак үчүн жакшы болот. Дагы бир зарыл жыгач spatula же кашык болуп саналат.
2. ири кеме, суу куюп, татаалдаштыра турган мешке койду. суюктук жарым идиштерге көп эмес толтуруу керек. суу шоколад менен байланыш сен каалаган касиетин жоготот, анткени анын ичиндеги кичинекей дараметин, кургак болушу керек.
3. бир чоң идишке суу, ысык мамлекетке ысып, бир аз кубаттуулугу коюлган чейин күтөбүз. Алдын-ала зарылдыгы акыркы сынган шоколад шыргыйларын койду үчүн. базалык көмөч казанга суу жакшы жарага алып жок. аны 70 суу температураны кармап туруу жетиштүү + ... + 80 ° C на Бул козгогон эми эрип, кайнак суу бейпилсиздикке салат жетиштүү болот.
4. ага бүт убактысын кетирип, пан-жуунуп жаткан керектүү температураны сактоо жана шоколад чөгүп бер. жыгач объект (scapula, кашык) колдонуу. Гаджет даана эрий, жана суюк катуу өтүүнү аяктоо үчүн баштаганда Мындай иш-аракеттер учурдан тартып жүзөгө ашырылат. Dark шоколад 55 ° С температурада эрип жатат жарык продукт аз какао күлмайдасы бар, бирок, ал суюк абалга да 45 ° С менен барат
5. негизги куулук сиздин кулинардык кийинки уланткан ысып эмес. эрип Шоколаддын температурасы +40 ашпоого тийиш ... + 45 ° С. Болбосо, муздатуу кийин пайда болушу мүмкүн ак мамыктан . Ал даам сапаттарын тоноп жок, бирок ал эстетикалык талаптарга дал келген эмес.

эки жол менен эрүү-жобосун жүргүзүү. Алардын бири орозо, башка коопсуз болуп саналат. Биринчи учурда шоколад кубаттуулугу кайнак сууга чөмүлдүрүү расмисинен болот, отко жайгаштырылган.

Мындай учурда суюктук шоколад чейин жылытуу башталган убактысы кыйла азайды, бирок мындай ыкма күйүүдө жана жагымсыз сезимдер менен коштолгон.

Экинчи акт, суу кайнатып жатканын ал шоколад менен жайгаштырылат, ысыктан жана кийин гана алып сала алат. суюк продукт Эгер бир аз керек, жана жетиштүү убакыт, анда экинчи ыкмасы артык жана ыңгайлуу болуп саналат.

Кандай болбосун, кайнак суу боюнча эч кандай эрүү жок болушу керек. Биринчиден, ички идишке суу тамчыларын кетүү коркунучу бар. Экинчиден, шоколад өтө тез эрип жана коюлануу баштайт. Сиз чын эле максатка жетишилет жана продукт алынып ала турган учурун карма мүмкүн эмес ысык суу . даяр кийин ысыктын менен, чынында, шоколадды буулана баштайт. Натыйжада, ал биразга жана экинчи, өрттөп жиберишет +.

баары даяр болгондо, сиз бир тегиздик боюнча контейнерден эриген продукт төгүү керек. Ал таштан продукт кезибизде, фарфор чымчып колдонулушу мүмкүн, туура эмес. Бул материалдар аз кызуу болуп саналат жана өтө тез муздайт.

көпкө эриген продукт козгоп менен 30 ° С температурага чейин муздатуу

бул көрсөткүчтү аныктоо өтө жөнөкөй. сезүү суюк шоколад анын колунан кайра. Эгер бир аз салкын болсо, анда ал продукт каалаган мамлекет алып жатат дегенди билдирет.

тажрыйбасыз ашпозчу күтүп бир коркунуч жөнүндө эскертүү болушу керек: бышырылган продукт катуу шоколад, атүгүл кичинекей кетсе, таттуу массалык кодулоо, ошондой эле кайрадан баарын башынан баштоо керек.