Hoe tomaten in te maken?
- Traditioneel recept
- Ingeblikte Tomaten
- Tomaten in hun eigen sap
- Gezouten tomaten met mosterd
- Gezouten tomaten met wortelen
Het is bekend dat tomaten zeer nuttige en voedzame groenten zijn. Tomaten bevatten een grote hoeveelheid vitamines en mineralen die het menselijk lichaam nodig heeft.
Eet deze groenten het hele jaar door en vul je lichaam met vitamines, dat kan, dankzij het beitsen en het bewaren van tomaten voor de winter. Zoute tomaten op tafel in de winter zijn niet minder populair dan verse in de zomer.
Hier zijn enkele recepten voor het zouten van tomaat. We hebben nodig: groene of rode tomaten; water; zout; bladeren van zwarte bessen en kersen; dragon; dille.
Traditioneel recept
Kook de augurk. Los hiervoor het zout op in het gekoelde gekookte water in een pan. Gebruik grof zout om verschillende additieven te vermijden. Neem 200-300 g zout voor vijf liter water.
Pluk en was dezelfde gerijpte tomaten. Was de bladeren van zwarte bessen, groene dille takjes, dragon, kersenbladeren. Rol ze vervolgens op met kokend water uit de ketel. Koel het af.
Leg de eerste tomatenlaag op de bodem. Breng de rij tomaten met bessenbladeren en kersen over, voeg dille en dragon toe. Plaats de tweede tomatenrij op de groenten. Sandwichgroenten met greens, vul de hele pot of pot. Schud de container regelmatig zodat de tomaten dichter op elkaar zitten. Laat wat vrije ruimte naar boven zodat de pekel niet morst. Giet tomaten met augurken in het zuur. Als er zout in een pan of emmer zit, plaats dan een grote vlakke plaat met een lichte lading bovenop de uitgegoten tomaten. Rol de tomaten in de potten. Zet de gerechten met de augurken op een koele plaats. Tomaten gezouten in 30-40 dagen.
Ingeblikte Tomaten
Pak rode of groene tomaten, dicht en identiek in grootte, spoel en plaats in gesteriliseerde potten. Vul ze met kokende pekel (voor 1 l water - 35 g zout en 6 g citroenzuur). Bedek de potten met deksels en zet op verhitting, in kokend water houden: liter - 5–8 minuten, drie liter - 15 minuten. Sluit vervolgens af en laat afkoelen.
Tomaten in hun eigen sap
Pel de geselecteerde bereide rode tomaten. Leg ze hiervoor 1-2 minuten in een vergiet. Dompel in kokend water en dompel ze vervolgens 2-3 minuten snel onder. in koud water - de huid kan gemakkelijk worden verwijderd. Bereid tomatensap: hak overrijpe tomaten, doe in een pan en kook al roerend 5-10 minuten, wrijf door een zeef en verwarm opnieuw. Spoel de gepelde tomaten, bereid voor het inblikken, met water en doe ze in potten, giet ze met heet tomatensap, dat is 1 liter. voeg 2 g zout, 1,5 g citroenzuur, 10 g suiker toe. Bedek de potten met deksels en verwarm ze, houd potten van een halve liter in laag kokend water gedurende 4-5 min., Liter potten gedurende 8–9 min., Sluit vervolgens af en laat afkoelen. Een pot van 1 liter heeft nodig: rode gepelde tomaten - 700 g, zout - 10 g, tomatensap voor gieten - 340 g, citroenzuur - 1,5 g.
Gezouten tomaten met mosterd
Iets onrijpe solide tomaten, grondig spoelen en in een vat, een emmer of pan doen, besprenkelen met zwarte bessenbladeren. Leg deze bladeren ook onderaan. Voeg, nadat het is afgekoeld, droge mosterd toe, roer en laat staan.
Wanneer de augurk transparant wordt, een beetje gelig, kun je ze tomaten gieten. Van boven, zoals gebruikelijk, leg een schone doek en onderdrukking.
Voor pekel: op een emmer water - 2 dunne glazen suiker, een glas zout, 15 laurierblaadjes, een theelepel geprakte erwten piment en bittere peper, een pak (100 g) droge mosterd.
Gezouten tomaten met wortelen
Rijpe stevige kleine tomaten, goed naspoelen. Scheur de stelen niet af - zodat de tomaten niet uitvloeien, stevig blijven, kunnen ze in plakjes worden gesneden, zoals verse. Doe de tomaten in een kuip, emmer, pan in rijen, giet geraspte wortelen, voeg rode peper, dille, knoflook, laurier toe en giet de pekel, leg de onderdrukking erop.
Bewaren op een koele plaats. Als tegen het einde van de winter de tomaten beginnen te zuren, moet je ze uit de pekel halen, wassen, opnieuw plaatsen en vullen met vers water. Daarna zullen ze nog 3-4 maanden doorgaan.
8-10 delen tomaten - 1 deel wortel; voor pekel - neem 500 g zout in een emmer water.
Food Nieuws