Как легко НАПОЛНИТЬ ВОДОЙ БОЧКУ БЕЗ ДНА. Вторая жизнь бочки.
Опубликовано: 23.03.2017
Хоть какое изделие из дуба следует непременно приготовить перед использованием! Дуб очень очень ссыхается и очень очень разбухает, потому в самом начале, до подготовки, дубовое изделие может довать сильную течь. Обратите внимание - это норма и это не брак! Просто подготовьте дубовую бочку к использованию как описано ниже. Также, клёпка новых дубовых изделий содержит очень много дубильных веществ и если в такую тару налить вино, то оно потемнеет и приобретёт терпкий вкус, то же касается любых напитков.
Для начала бочку необходимо вымочить, для этого необходимо обдать бочку изнутри горячей водой и потом заливать незапятанной питьевой прохладной водой, меняя воду каждый день и доливая по необходимости. В самом начале, если бочка даёт сильную течь, то поставьте её под струю прохладной воды на несколько часов. Струя должна попадать в заливное отверстие. Слив воды в процессе подготовки нужно производить через верхнее наливное отверстие, а не через разливной краник!
В конце неизменного вымачивания последняя вода должна быть неокрашенной, идеально чистой и естественно не иметь стороннего привкуса и запаха. В процессе вымачивания древесная клёпка бочки разбухает и плотно закроет мелкие щели. Вымачивание до полного набухания и полной герметизации, в зависимости от объема изделия и степени ссохшести, может занять до 30 дней. Обычно вымачивание до полной герметизации занимает от 3 до 7 дней.
После вымачивания, в течение получаса бочку пропаривают либо же обрабатывают кипятком (на 10-литровую тару - 2 л.) либо паром, плотно закрывают отверстие пробкой и раскачивают рывками, чтоб жгучая вода помыла всю внутренность деревянной бочки.
Кропотливо пропаренную бочку нужно помыть в течение получаса чистой горячей водой с содой: (200 гр. соды на 10 л. жаркой воды) и прополоскать чистой горячей водой, меняя её до того времени, пока вода не станет совершенно прозрачной. Слив воды уже необходимо создавать через разливной краник! После этого опять прополаскивать прохладной водой.
Чтоб бочка не ссохлась за время простоя в ней можно держать небольшое количество вина. От нередкого использования древесный краник у бочки может треснуть, поэтому мы советуем приобрести два обыденных сантехнических хомутика (d min = 33 мм.) и при возникновении трещинкы (либо заблаговременно) закрепить их с обеих сторон от напорной ручки.
Устранение течи воды доступными способами. ПРИГОДИТСЯ ВСЕМ !
Хорошей температурой хранения алкоголя в дубовых бочках является спектр температур, для вина и другого легкого алкоголя - от 10°С до 14°С (безупречная температура 12°С), для коньяка и другого крепкого алкоголя от 14°С до 20°С (безупречная температура 16°С). При превышении температурного спектра растут утраты алкоголя за счет испарения, так именуемая «толика ангелов», при уменьшении температуры тормозиться либо прекращается процесс созревания и старения напитка. Хранить дубовые бочки следует в тёмном, открытом помещении без попадания солнечного света и без использования неонового освещения, при отсутствии каких-то сторонних запахов и вибрации, при относительной влажности помещения 75% - 85%. Влажность помещения является неотклонимым условием хранения алкоголя в дубовой бочке, для «уменьшения аппетита ангелов». Влажность можно наращивать за счет размещения в помещении ведра либо тазика с водой. Если необходимо сделать влажность не во всем помещении, а только около бочки, то её можно накрыть чем-нибудь и поставить под неё тарелку с водой.
Технология устранения течей